湖南特色沙县小吃哪里有学
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更新时间：2018-07-18 17:06:20 信息编号：172144832

价格：
面议
培训类型：
公开课
培训方式：
线下
关键词：
沙县小吃

康叔华

18390903296 0731-83870531

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详情介绍

服务项目	沙县小吃	面向地区	江苏南京	培训类型	公开课
培训方式	线下

湖南特色沙县小吃哪里有学

沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味和经济实惠著称。
中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃全国的主要原因之一。中国(沙县)小吃旅游文化节定为每年公历的12月8日。

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【沙县小吃品种】
米类：年糕、汤圆、白果（甜馅、咸馅、炒白果三种）、艾果、糍粑、泥鳅粉于、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子……
面粉类：扁肉、面条、清汤面、酸菜面、拌面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼……
豆类：豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银、素鸡、洪武豆腐、……
其他：芋包、芋鳅、牛系列、蛋素、蛋饺、蛋肠、腊鸭、夏茂烤鸭、沙县鱼丸、包心鱼丸、芋头丝果、芋裸、玉糕、乌梅糕……

【培训内容】
1、学习如何使用瘦肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱等食材制作云吞馅料。
2、学习如何使用五花肉、猪油、调和油、调馅料、胡椒粉、酱油、盐、葱、姜等食材制作蒸饺馅料。
3、学习如何包云吞、蒸饺，掌握云吞、蒸饺的包制手法、技巧等知识。
4、学习如何蒸饺子，掌握饺子的蒸制火候、时间等知识。
5、如何使用花生米、调和油、盐等食材制作花生酱，掌握制作方法、步骤、技巧等知识。
6、如何使用酸菜、五花肉等食材，分别制作酸菜臊子、炸酱臊子、肉丝臊子，掌握每种臊子的炒制手法、技巧、调味等知识。
7、如何使用清水、猪骨、鸭架、天然香料等食材熬制沙县小吃汤底，掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。。
8、学习花旗参乌鸡汤、水鸭汤、猪脑汤、排骨汤、鸽子汤的制作方法，掌握每种炖汤的配料、制作方法、步骤、技巧、时间、火候控制等知识。。
9、学习如何使用茶叶、清水、天然香料、盐、鸡精等食材制作茶叶蛋。

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