关键词 |
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面向地区 |
保质期 |
24个月 |
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有效物质含量 |
99 |
CAS号：CAS号是化学物质的数字标识，具体的CAS号建议查询化学数据库或相关文献资料。分子式：C5H9NO4。
性状：L-谷氨酸为白色结晶性粉末，几乎无臭，有特殊滋味和酸味。其溶解性表现为难溶于水，实际不溶于乙醇和乙醚，但极易溶于甲酸。
在食品添加剂方面的用途和用法用量：L-谷氨酸主要用作代盐剂、营养增补剂和鲜味剂，尤其在肉类、汤类和家禽等食品中广泛应用。
简介：L-谷氨酸是一种酸性氨基酸，外观为白色结晶性粉末，几乎无臭，具有特殊滋味和酸味。它在224~225℃时分解，饱和水溶液的PH值约为3.2。L-谷氨酸难溶于水，实际不溶于乙醇和乙醚，但极易溶于甲酸。
性状：L-谷氨酸的溶解度随温度的升高而增加，例如在20℃时溶解度为0.72g/100g水，而在80℃时溶解度为6.66g/100g水。
它还可以用于方便食品的肉汤和汤类，饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品等。在这些应用中，L-谷氨酸的用量通常控制在一定范围内，以确保食品的风味和营养价值。
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